잃어버린 방부 처리법, 음식이 오래간 비밀서론: 음식 속에 숨어 있던 보존의 지혜사람은 오래전부터 음식이 쉽게 상하는 문제를 해결하기 위해 다양한 방법을 고안했다. 냉장고와 화학적 보존제가 없던 시대에도, 사람은 놀랍도록 정교한 방부 처리법을 활용해 음식을 수개월, 때로는 수년간 보존했다. 소금, 기름, 연기, 허브, 심지어는 특정 광물과 같은 천연 자원은 모두 음식의 부패를 늦추는 역할을 했다. 그러나 시간이 흐르면서 일부 전통적인 방부 기술은 기록되지 못하고 잊히거나, 산업화 과정에서 인공 보존제가 대체했다. 오늘날 우리는 이 기술을 단순히 옛사람들의 생활 방식으로만 보지 않는다. 우리는 이를 자연과 공존하며 건강을 지키던 생활의 과학으로 바라볼 필요가 있다. 이 글에서는 고대의 방부 처리법과 그 비..